Que signifie cette appellation ?

Monsieur de La Palice, épicurien parmi les plus grands, aurait certainement défini cette appellation par "bistrot qui vend du Beaujolais" ... C'est presque ça ! La réalité est plus concrète. Un "bistrot beaujolais"est, en réalité, un bar a vins qui propose à ses clients des crus de cette belle région, tout en vantant leurs mérites. Et ce quelle que soit sa région d'origine. On pourrait dire également que c'est une attitude et une façon de penser. Les bistrots sont présents sur tout le territoire national, tout comme dans d'autres pays. Ceux référencés sur le site sont tous sur Paris et sa région, compétence du Devoir oblige.